Galette à la figue, à la frangipane et à l'origan

Recette de Nathalie

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre Muscovado
- 2 oeufs entiers
- 100 g de beurre
- 150 g d'amandes non emmondées
- 1 cc bombée d'origan séché + 1 demie cc pour saupoudrer la galette avant cuisson
- 200 g de figues sèches ( moelleuses)
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Pour badigeonner la galette
- 1 jaune d'oeuf

1 cs de lait

1 cs de sirop Amaretto

1 minuscule pointe de couteau de colorant vert en poudre

2 gouttes de colorant jaune liquide.
1 demie cc d'origan à saupoudrer

 

Progression :

 

Faites toaster à la poêle les amandes entières non emmondées ; dès qu'elles commencent à griller, baissez le feu et ajoutez la cc d'origan en remuant . Eteignez le feu 5 secondes après environ, l'origan dore très vite.
Mixez les amandes finement avec l'origan et réservez-les dans un grand bol.
Retirez les extrémités des figues sèches , et coupez les figues en tranches très fines, puis en petits morceaux, et mixez-les également jusqu'à obtenir une purée .
Dans un saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre ramolli, l'extrait d'amandes amères, et mélangez .
Ajoutez les amandes en poudre, puis la purée de figues, et rendez le mélange bien homogène.

Découpez vos 2 pâtes de façon à leur donner une forme de figue ( facultatif !) , et étalez la frangipane aux figues sur le fond .
Posez par-dessus la seconde pâte feuilletée, en soudant sur les bords .
Badigeonnez au pinceau avec le mélange ( jaune / lait / sirop / colorants ) , puis tracez des lignes non profondes avec la pointe d'un couteau .
Saupoudrez avec de l'origan .
Laissez reposer la galette 30 mn, puis enfournez à four préchauffé pour 35 mn à 180º.

 

 

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